家常菜辣椒炒肉小技巧:辣椒入味,肉片鲜嫩不柴

美食 (54) 2个月前

辣椒炒肉是我们经常做的一道家常菜,由辣椒和猪肉一起炒制而成,吃饭不香,饭量减少,没有食欲时,炒上一盘这个菜,能让你食欲大开,增加饭量。辣椒不但能给人带来好的食欲,还含有丰富的维生素C、叶酸等营养成分。还有温中散寒、开胃消食的好处。

很多人自己在家做这道菜肴时,不是辣椒炒的不入味,就是猪肉炒的过火,吃着口感发柴,吃着硬,没有餐馆做的好吃,怎样把这道菜肴做的好吃?家常菜辣椒炒肉,教你小技巧,辣椒入味,肉片鲜嫩不柴,特别下饭,你也学会它,做出和大厨一样味道的辣椒炒肉,下面分享下做法:

家常菜辣椒炒肉小技巧:辣椒入味,肉片鲜嫩不柴 (http://www.csqiantong.com/) 美食 第1张

  【辣椒炒肉】所需材料:尖椒半斤、猪肉200克、油盐适量、花椒粉1茶匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、生抽2汤匙、

做法步骤:

1.准备好所需材料,尖椒洗净,猪肉我用的是瘦肉,用五花肉炒味道更香。

2.把猪肉切成薄片。有些人喜欢吧肉片加料酒和淀粉抓匀腌制一下,这样肉片吃着更嫩一些,我喜欢吃肉片干香一些,而且肉片还不柴的味道,所以没有腌制,这个按个人口味做。

3.尖椒去蒂,再切成滚刀块,辣椒籽不要,把葱切葱花,大蒜切片,姜切丝。

4.锅加油烧热,下入肉片煸炒,将肉片炒制颜色变白,将肉片盛出待用。

5.锅内再添加少许油,下入葱花、姜丝,蒜片爆香。

6.再下入辣椒片大火翻炒,将辣椒片炒制表面起皱皮,尖椒炒出皱皮后,才能更好地入味。这是炒辣椒入味的小技巧。

7.下入炒好的肉片,再淋入生抽和料酒,再加入盐和花椒粉,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。一盘好吃下饭的家常菜辣椒炒肉就做好了。

小贴士:肉片先炒变色后,盛出来,最后一步再放入炒,这样炒出的肉片炒制时间短,水分散失的少,炒出的肉片口感嫩,吃着不柴、不硬,把尖椒炒制出皱皮,这样尖椒更更好地入味。

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