四川传统名菜《魔芋烧鸭》做法步骤及健康功效

美食 (71) 1个月前

魔芋烧鸭,是四川地区特色传统名菜,更是四川人对中国美食的一大贡献。这道菜由魔芋与鸭子烧制而成。成菜色泽红亮,魔芋酥软细腻,鸭肉肥酥,滋味咸中带鲜,辣而有香。尤其是魔芋,四川食用特别多,平时素炒,辣炒,烧烤吃都很美味。

魔芋烧鸭子,吃起来的味道也是美极了,总之这道菜吃起来是非常可口的。这道菜虽然是有这么多的优点,但是做起来却很是简单快捷,很适合在家里招待客人。那么,如何在家做出滋味咸中带鲜的魔芋烧鸭子呢?

四川传统名菜《魔芋烧鸭》做法步骤及健康功效 (http://www.csqiantong.com/) 美食 第1张

  魔芋烧鸭健康功效:

魔芋:消食积、化痰、解毒

蒜苗:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌

胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼

【魔芋烧鸭准备食材】

鸭半只、魔芋400g、青椒8个、小米椒15个

干辣椒8个、老姜1个、大蒜1个、豆瓣酱适量

花椒适量、老抽适量、鸡精适量

【魔芋烧鸭菜品制作步骤】

1、将魔芋切成细长条型,在中间用刀划个小口,将魔芋上端从中间的口穿过去,魔芋就形成了自然的花结。

2、将处理好的魔芋焯水。

3、将鸭肉切成块,放入热水锅中煮一下去腥,捞出后用清水冲洗,沥干待用。

4、蒜,姜等切成丁,待用。

5、将锅烧热后,放入油,适量花椒,倒入鸭肉,炒香。

6、加入刚刚切好的姜,蒜,翻炒。

7、加入豆瓣酱,继续翻炒,然后加入适量老抽。

8、锅中加入适量水。盖上锅盖,烧15分钟左右,加入适量的鸡精。

9、锅中加入焯水好的魔芋,翻炒后,继续烧5分钟左右。

10、将切成块状的青椒,干辣椒和小米椒放入锅中翻炒1分钟。

11、准备起锅,根据个人口味适量加入盐。翻炒后,即可起锅。

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