四川不仅有 美女 还有 “美食”

美食 (112) 2个月前

 JIA  DAO  ZUI  LI 

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说到四川小伙伴们会想到什么?

美女!!!哈哈哈哈

再者小编会想到是“辣”~~~

小编一个不怎么能吃辣但是又爱吃辣的“广东人”

真的是又菜又爱吃~~~

别管我了!!!

快来看看小编喜欢哪几道四川美食吧~

01

水煮牛肉我不允许有人拒绝它!特别是最后浇热油的“滋滋声”。水煮牛肉是以瘦黄牛肉为主料制作而成的特色传统名菜,属川菜系。它的主要食材:牛肉,豆芽,鸭血,肉汤,莴笋,粉丝。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,所以叫水煮牛肉。这个菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味。一个字“爽”。

做这道菜的时候,要将牛肉切成一寸五分长、八分宽、一分厚的薄片,盛在碗里,加精盐、酱油、醪糟汁、湿淀粉拌匀。油锅中放郫县豆瓣、干辣椒炒成棕黄色,再下花椒、葱段、莴笋片炒香,加肉汤烧开,将牛肉片下锅,煮至肉片伸展,外表发亮,盛入碗中,淋上辣椒油,就可以吃了。

里面的食材也是非常有营养:

牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面比较适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止小动脉硬化,防治老年高血压。黄豆芽富含维生素C,是美容食品,常吃黄豆芽能营养毛发,使头发保持乌黑光亮,对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育,预防贫血等大有好处。

莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素,可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌,促进食欲,有助于抵御风湿性疾病和痛风。

02

麻婆豆腐是四川省传统名菜之一,属于川菜,主料为:豆腐,辅料为:蒜苗、牛肉沫(其他肉也可以),调料为:豆瓣、辣椒面和花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等,麻来自花椒,辣来自辣椒面,此菜成菜麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥,将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致,现在麻婆豆腐从一味家常小菜一跃而登上大雅之堂,成了国际名菜。真的是我们的骄傲呢~~~

麻婆豆腐富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。

夏天食用能生津止渴、健脾,有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。

豆腐为补益、清热养生食品,常食补中益气,清热润燥,生津止渴,清洁肠胃,解毒化湿,更适于热生体质,口臭口渴,肠胃不清,热病后调养者食用。

豆腐和鱼同食,能够更好地吸收鱼中的动物蛋白。

03

有没有小伙伴和我一样。认为夫妻肺片是一道很恶心的菜。因为小编不喜欢吃内脏,所以没有尝过之前挺抗拒的。但其实不是这样的!夫妻肺片是由郭朝华、张田政夫妻创制而成,通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料,进行卤制,而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。其制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。

夫妻肺片这道菜有温补脾胃,保护胃黏膜,补肝明目,增强抗病能力,促进人体的生长发育和健康的营养价值。 

PS: 不能和红糖同吃。红糖含有丰富的维生素C维生素B,牛肉具有滋养脾胃、补中益气、化痰息风、强健筋骨、止渴止涎的功效。两者相克,一起食用会引起腹胀。

04

回锅肉,是一种四川传统菜式中家常(味型)菜肴的代表菜肴之一,属于川菜系列。制作原料主要有猪后臀肉(二刀肉)、青椒蒜苗等,口味独特,色泽红亮,肥而不腻。

配料各有不同,除了蒜苗(青蒜)还可以用彩椒洋葱韭菜锅盔等来制作回锅肉,“家常”顾名思义,“调料家家常有之意,”所以每一家制作出的味道都不相同,这一特性,也是赋予了回锅肉这道菜独特的魅力。

正宗的回锅肉,应该用香蒜苗作配料。在四川,夏秋时节,这种又细又长的蒜苗上市了,人们知道,一年中,吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料,川人叫它是葱蒜苗,一股冲鼻的坏葱味,真坏了回锅肉的举世英名。

蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

据《本草纲目》记载,蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

05

抄手在我眼里就是广东的云吞,就是烹煮方式不一样罢了。小编仍然很爱!红油抄手是四川和重庆的地方特色小吃,属于川菜系。抄手柔嫩鲜美,汤汁微辣浓香。皮薄而润滑,和馄饨(圆面皮)馅料不同,主料是抄手皮(方面皮)和猪绞肉。方面皮包肉馅,煮熟后加芝麻红油(通常是芝麻红油)和其它调料就可以吃了。

在畜肉中,猪肉的蛋白质含量最低,脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高,每100克可含高达29克的蛋白质,含脂肪6克。经煮炖后,猪肉的脂肪含量还会降低。

猪肉还含有丰富的维生素B,可以使身体感到更有力气。猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

猪肉性味甘,滋阴润燥,可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。猪排滋阴,猪肚补虚损、健脾胃。

06

红糖糍粑是用红糖、糯米、黄豆粉制作的一道川渝地区传统的小吃。红糖营养丰富,释放热量快,营养高,除含蔗糖以外,还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质。

红糖具有益气养血,健脾暖胃,驱风散寒,活血化淤之效,特别适于产妇、儿童及贫血者食用。中医认为,红糖性温、味甘、入脾。老人对各种微量元素和维生素的摄入逐渐减少,平时应注意在饮食中补充,以维持正常代谢功能,延缓衰老。

小伙伴们以上的美食有你们喜欢的吗?

没有!没有关系~~~

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