春天最爱这一锅美食,20元煮一盆,汤鲜料足,出锅香到啃盘子

美食 (81) 4个月前

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米粉质地柔韧,富有弹性,具有水煮不糊汤,干炒不易断等特性。今天就分享我家常吃的一道煮米粉做法,准备的食材有米粉、香菇、瘦肉、花蛤等,配菜是根据我家人喜欢吃的来选择的,各家的做法略有不同。

原料

米粉300克,香菇5个,花蛤300克,瘦肉100克,葱2棵,白菜3叶。

调料

生抽、虾油、盐、鸡精、食用油、鸡汤各适量。

做法

第一步:首先处理食材,花蛤放人水里,倒入一勺食用盐养两个小时,让它把泥沙吐干净;把米粉用清水冲洗一下,虽然看过去挺干净的,但是多多少少有一点灰尘;把香菇去蒂洗净切片,葱切葱花;瘦肉洗净切薄片,倒入一汤勺生抽、淀粉用手抓拌均匀备用。


第二步:从白菜上掰3片叶子洗净切小块,我这里用的是小白菜。

第三步:起锅烧油,放入葱白炒香,再放入香菇片煸炒,炒出香菇的香味。

第四步:倒入一大碗提前煮好的鸡汤,放入洗干净的花蛤大火煮开,没有鸡汤用骨头汤或者鸭汤代替,水开放入米粉煮软。

第五步:调入生抽、虾油各一汤勺,盐一小勺,再放入切好的白菜翻炒均匀。

第六步:然后放入瘦肉把它煮熟,瘦肉要一片片的放防止粘连在一起;最后调入鸡精、料酒,撒上葱花翻拌均匀即可出锅。

福建尤溪煮米粉做好了,汤鲜料足,营养美味,冬天或者早餐来一碗特别的过瘾,喜欢的朋友可以试试哈!

小贴士:

1米粉用清水冲洗一下,再放锅里煮熟,也可以提前放清水里浸泡一个小时,煮的时候容易熟。

2香菇要放锅里炒一下能增香,瘦肉要最后面放,煮熟即可出锅,否则时间太长了就老了。


3煮米粉的汤最好用高汤,鸡汤、骨头汤、鸭汤都可以,煮出来的粉干非常鲜美,用清水就大大的打折扣了。

4花蛤要养两个小时去除泥沙再清洗干净,这样煮出来的米粉就不会有沙子了。?


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