搞定美食高定的隐藏玩法,高端玩家必备!

美食 (82) 4个月前



对于魔都食饕们而言,动辄排队半年、花费上万元吃一顿饭都不算什么新鲜事,追求限定的时令鲜美、挖掘主厨隐藏菜单也不过基操而已。

不过最近,我们却收到了一封高定美食邀请函,再度被勾起好奇心。


囊括高端中餐厅经典菜式之余,还有主厨专门打造的隐藏菜单,外加优雅动人的沉浸式表演,我们率先解锁三段神秘体验,和你一起探访高级食饕的全新玩法!


隐于巨鹿路延中绿地间的三层英式花园洋房,曾经是上海滩大亨杜月笙的私人宅邸。欧式古典的艺术风格,让整个建筑都沾染了沉稳优雅的复古气息。

如今,这里是以四海珍馐为主打的广舟新店,价值不菲的古董家私、复古彩色玻璃以及回旋而上的木质阶梯,处处皆是名门望族的公馆魅力。

由外及内,一阵悠扬的小提琴声传来轻抚耳畔,将所有的人思绪都带回了那个风云际会的年代。



入座之后,马爹利小蓝书专属套餐的菜单已经摆放在每个人的桌前,囊括广舟招牌拿手菜之余,还有主厨为马爹利定制的隐藏菜品。



杜老爷最爱的“圈子”,与野生河鳗一起深度烹饪,浓油赤酱。



搭配层次丰富醇香圆润的马爹利蓝带,正适合消解油腻滋味,果味翩翩,木香缭绕,能更好地品味生命之水的甘甜回味。



还有广舟最为出名的十年溏心两头鲍,比拳头都大的两头鲍,内里已如溏心蛋般软糯香醇,用手电筒一照,便显出琥珀般琼脂色彩。


主厨现场桌边烹饪,将鲍鱼的香味尽数激发,富有弹性的口感叫人欲罢不能。


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迷你茄子配马粪海胆、公馆蟹肉烩羊肚菌、隐藏菜品泉水清喉手指叶……流转百年的美味在这里尽数展现,美好的夜晚就这样稍纵即逝。


长宁来福士广场张爱玲母校圣玛利亚女校旧址里,藏了一处以红楼贾府为背景的东方美学新空间红楼宴,独占一座西班牙式古建,演绎中式美学。


独属于马爹利小蓝书的红楼之夜,便在这穿越百年的迤逦梦境中徐徐展开。


说起红楼宴,就不得不提扬州,与扬州渊源颇深的曹雪芹,对扬州风味自然也多了几分偏爱,红楼菜与扬州菜均长于炖焖火烤,有不少共通之处。



淮扬看家绝活的花胶清炖狮子头,汤清肉嫩,鲜香滑爽占了个齐全。

花雕酒蒸制的帝王蟹、以红楼梦第六十二回“酒酿清蒸鸭”为灵感来源的隐藏菜品迷你葫芦鸭,被马爹利蓝带圆润芳香的口感衬得回味悠长。

 

作为高端中餐配酒的马爹利蓝带,自100多年前诞生,就是重要餐饮场合的指定用酒。用自己的圆润与馥郁芬芳,搭配着重要的餐桌。


酒过三巡,耳边悠悠传来《牡丹亭》的惊梦唱段,随着昆剧演员的一颦一笑遁入了杜丽娘的梦境。



淮扬料理以烧、焖手法见长,高潮时刻的隐藏菜品关东辽参烧鳗鱼,便选用了夏日油脂最为丰美的河鳗与黄玉参双鲜家烧,河鳗肥而不腻,滑嫩鲜美,和马爹利XO余香未尽的后调是绝配。


融合了视觉、味觉、听觉、嗅觉、触觉的五感盛宴,在飘飘然的状态下渐入尾声,在场所有人都陷入这幻梦之中,久久不愿苏醒。


蝉联黑珍珠三钻的菁禧荟,是沪上新派潮州菜的代表,从虹桥的独栋洋房到坐拥BFC外滩金融中心的200平江景露台,时常一位难求。



这一次,马爹利小蓝书就为我们承包了能纵览浦江两岸风景的私人包厢,尽享潮汕菜品与马爹利融合的魅力。


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酸梅番茄煮东星斑


用潮汕的马蹄番茄、酸梅熬制的汤底,清甘爽甜,煮过深海野生东星斑之后更是鲜美加倍。

卤水36个月老鹅头(过冰XO)


潮汕菜必备的卤味,在每个师傅的手中都能演绎出不一样的精彩,三年以上的澄海狮头鹅,已经是筋道弹韧的坚实口感,卤过之后更是咸美香醇,实在是下酒好物。

干葱头榄仁香酥肉(隐藏专属)


专为马爹利打造的干葱头榄仁香酥肉,选用地道的潮汕榄仁,油份和香度远胜杏仁与夏威夷果,预制入味后炸至金黄酥香,搭配黑毛猪嫰脊,一筷接着一筷根本停不下来!


坐在这里手持一杯酒,望着窗外繁华景致,不由得心生感慨。



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即刻搞定美食高定

责编:天衣无缝

撰文:C

摄影:糖汤、LAY

摄像:ZJB、Peter

剪辑:Bobby

执行:Zio

红楼宴出镜:崔璨Cecilia

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